做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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