做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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