做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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