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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。