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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。