做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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