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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。