做(zuo)法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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