做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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