做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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