做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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