做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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