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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。