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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。