做法:春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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