做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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