做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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