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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。