做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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