做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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