做法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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