做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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