做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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