做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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