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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。