做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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