做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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