做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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