做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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