做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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