做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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