做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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