做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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