做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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