做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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