做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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