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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。