做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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