做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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