做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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