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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。