做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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