做法(fa):春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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