做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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