做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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