做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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