做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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