做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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