做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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