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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。